Latito dal mio e dai vostri blog e me ne dispiaccio ma ultimamente il lavoro è copioso e ‘noi‘ siamo particolarmente felici che lo sia, soprattutto in questo periodo di magra generale. Devo quindi scusarmi ma anche ringraziare e salutare con il cuore tutti coloro che con pazienza infinita mi seguono, chi in silenzio, chi lasciando commenti e comunque sempre riponendo in me una fiducia che mi onora infinitamente! E’ per esprimervi tutta la mia riconoscenza che vi dedico questa crostata uscita direttamente dal mio corso di cucina: ricotta e cocco, due ingredienti freschissimi che si intonano bene con la Pasqua alle porte!
Ingredienti :
400 gr. di pasta frolla (io ho utilizzato quella di Adriano Continisio che trovate qui )
250 gr di crema pasticcera
250 gr. di ricotta
50 gr. di zucchero
50 gr. di farina di cocco
scorza di arancia tagliata a julienne
Procedimento:
1) Una volta preparata la pasta frolla, dopo averla fatta riposare una mezz’oretta in frigorifero, stendetela con il mattarello e foderate una teglia di circa 21 cm di diametro, con i bordi alti, precedentemente imburrata. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
2) Preparate la farcia assemblando la crema pasticcera raffreddata, la ricotta, lo zucchero semolato, la farina di cocco e le buccine di arancia tagliate a julienne.
3) Versate il composto nella teglia livellando e cospargendo con altra farina di cocco.
4) Infornate a 180° per una ventina di minuti circa.
5) Nel frattempo preparate le buccine di arancia caramellate in questo modo: sbucciate un’altra arancia evitando la parte bianca, tagliatela a julienne sottilissima, mettetele in una casseruolina con 100 gr di zucchero semolato e 1/2 bicchiere di acqua fate bollire per 15 minuti. Dopo di che scolatele e mettetele in una teglietta a raffreddare avendo cura di separarle per bene, cospargetele ancora di zucchero semolato per farle asciugare. Verranno utilizzate come decorazione .
Lascio parlare le immagini che dicono ciò che a parole è superfluo…..io ve la consiglio vivamente!
Un abbraccio planetario !
Alla Prossima
Pippi