venerdì 26 settembre 2014

Zuppa piccante di miglio e lenticchie rosse

millet and red lentils soup

(leggi e ascolta con me)

L’autunno è tra noi.

Annunciato da tempo, è arrivato qui, ieri, nel tardo pomeriggio e uscendo di casa l’ho percepito chiaramente sulla pelle.

Al mio rientro dalla caldissima Calabria, dove il tempo sembra essersi fermato in pieno luglio, non appena ho appoggiato il piedino sulla scaletta dell’aeromobile in terra toscana, una folata di aria freddina ha fatto svolazzare il mio vestito. E se pur felice di essere atterrata sana e salva, dopo aver sorvolato l’Italia intera con un ‘briciolo’ di paura, adesso provo  un pò di nostalgia per tutto quello che quella terra ha rappresentato per me in quei pochi giorni, con i suoi colori e le sue incongruenze,

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e soprattutto per le persone speciali che ho conosciuto e che cercano di renderle giustizia con il loro lavoro serio e pieno di passione.

Di questa Calabria mi sono innamorata, di queste persone che ti accolgono con un sorriso e il cuore in mano, mi sono innamorata.

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Ma vi racconterò tutto questo a brevissimo.

Per salutare l’autunno con i suoi colori ambrati e caldi e per fare un piccolissimo omaggio alla Calabria bella, oggi ho preparato una zuppa piccante con ingredienti un pò insoliti nella mia cucina, ma che giorno dopo giorno sto riscoprendo con grande entusiasmo: il miglio e le lenticchie rosse. Una zuppa ristoratrice, sana e con quel tocco di rosso piccante che serve per darle una marcetta in più. Buonissima anche il giorno dopo riscaldata in forno, sotto il grill, magari con una spolverata di parmigiano, ne preparo sempre una dose doppia per questo motivo. E’ ottima così da sola ma anche per accompagnare crostacei o molluschi in un piatto unico e si presta ad essere personalizzata a seconda dei gusti e delle preferenze. Cosa volete di più? Non vi resta che provarla.

millet and red lentil soup

L’origine della ricetta? il retro della confezione del misto di miglio e lenticchie. Incredibilmente buona.

Ho fatto qualche piccola variante alla ricetta di base ma il risultato è stato davvero superiore alle aspettative.

Per 4 persone

Ingredienti:

100 gr lenticchie rosse

100 gr miglio decorticato

1 bicchiere scarso di passata di pomodoro

2 spicchi d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

1 peperoncino rosso

1 litro e 1/2 di brodo vegetale

olio extravergine d’oliva

sale

millet and red lentil soup

In una casseruola con 2 cucchiai di olio fate soffriggere l’aglio tritato finissimo e il peperoncino a fettine (regolatevi sulla quantità di peperoncino in base al grado di piccantezza dello stesso e del vostro gusto). Unite le lenticchie e il miglio, tostateli per un paio di minuti e poi aggiungete il brodo caldo tutto in una volta.

millet and red lentil soup

Portate a bollore, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere dolcemente per circa 30 minuti. A fine cottura regolate di sale, unite il prezzemolo tritato e un filo d’olio buono buono.

millet and red lentil soup

con amore

Pippi

Cuore rosso

mercoledì 10 settembre 2014

Tarte tatin ai pomodorini, basilico e timo–Cherry tomatoes tarte tatin, with basil and thyme

tarte tatin ai pomodorini-6185-004

(ascolta e leggi con me)

Ho lasciato una notte fresca e stellata, una luna che inondava il balcone di luce argentata, piena di promesse. L’aria sapeva del profumo tipico di un settembre tiepido mescolato al profumo di pulito delle lenzuola stese ad asciugare, un mese perfetto per prepararsi all’autunno, per passeggiare in riva al mare, per divertirsi a stare con i piedi nell’acqua placida come uno stagno dove all’orizzonte i contorni si confondono con il cielo, per riscattarsi da un’estate che non è mai arrivata. Un mese da dedicare ai buoni propositi, alle amiche care, a nuovi progetti, ai sogni, tanti, chiusi ancora nel cassetto.

Mi sono lasciata scivolare nel sonno con la finestra semi aperta per non perdere niente di quell’incanto.

 

Poi all’improvviso, un tuono….la pioggia battente. Le lenzuola fradice.

Perplesso

Capita anche nei sogni più belli.

Ma non mi do per vinta. I miei sogni non svaniranno per così poco.

E per illuminare una giornata grigia vi propongo una ricetta che è piena di colore e di vita!

Pomodorini del mio orto, timo e basilico. Non ci vuole molto, non vi pare?

Tart tatin ai pomodorini, basilico e timo

Buonissima ricetta tratta direttamente dal blog di una cara amica Patrizia, La Via delle Rose, me ne sono innamorata a prima vista una mattina di luglio quando Patrizia postò la sua bella foto su flikr. Non ho cambiato praticamente niente se non il tipo di farina utilizzata per la pasta brisé. Voi fatevi stuzzicare dalla fantasia.

Ingredienti:

150 gr farina integrale ai cereali

75 gr burro

1 cucchiaio di acqua fredda

un pizzico di sale

per la farcia:

14 pomodorini ciliegia

1 cucchiaio di zucchero

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di parmigiano reggiano

1 cucchiaio di aceto balsamico

timo fresco e basilico

sale e pepe

 

Tart tatin ai pomodorini, basilico e timo

Preparate la pasta brisé mescolando in una ciotola la farina con il burro a pezzetti, lavorate velocemente con la punta delle dita in modo da ottenere un composto sbricioloso, unite il sale e l’acqua e continuate ad impastare fino ad avere una pasta omogenea che terrete a riposare in frigorifero almeno 30 minuti prima di stenderla.

In una padella mettete l’olio, lo zucchero e il rametto di timo, lasciate caramellare qualche minuto a fiamma dolce e poi untevi i pomodorini, interi, lavati e asciugati, ancora del timo e una presa di sale. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere 1 minuto o due, poi aggiungete l’aceto balsamico e il basilico, muovete la padella in modo da ricoprire i pomodorini dal liquido, far evaporare leggermente, togliere dal fuoco lasciando intiepidire.

Tart tatin ai pomodorini, basilico e timo

Disponete i pomodorini in uno stampo da forno con parte del loro liquido di cottura, cospargete con il parmigiano e con qualche foglia di basilico.

Tart tatin ai pomodorini, basilico e timo

Stendete la pasta non troppo sottilmente e coprite i pomodorini avendo cura di infilare verso l’interno i bordi della pasta eliminando quella in eccesso.

Tart tatin ai pomodorini, basilico e timo

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Prima di capovolgere la tarte tatin, lasciatela raffreddare dentro la teglia in modo si rassodi leggermente. Capovolgete direttamente su un piatto da portata decorate con qualche fogliolina di  timo e basilico fresca e servite.

Tart tatin ai pomodorini, basilico e timo

with love

Pippi